Кус-кус – полноценное блюдо или лакомство? полезные свойства, противопоказания, популярные рецепты

Содержание

Кус кус польза и вред

Этот продукт легко усваивается, при этом хорошо насыщает организм человека. Его высокая энергетическая ценность подойдет для питания спортсменам, детям, людям, занятых на профессиях, связанных с тяжелым физическим трудом.

Его можно без преувеличения назвать витаминным коктейлем, так он чрезвычайно богат витаминами группы В.

Благодаря присутствию в составе витамина В5 кускус хорош для стабилизации состояния нервной системы, польза его при переутомлении, депрессии и бессоннице бесценна.

Витамин В5 волшебно влияет на состояние волос и кожи.

Благодаря своей легкоусвояемости кускус отлично подойдет для питания людям, страдающим заболеваниями ЖКТ. Он поможет нормализовать работу пищеварительного тракта и наладить систему регулярного очищения организма.

Польза кускуса позволяют его с успехом использовать в питании диабетиков, так как углеводы, входящие в его состав, усваиваются очень медленно, рост уровня глюкозы в крови происходит максимально плавно. Если включить в свой рацион кускус на регулярной основе, можно существенно снизить вероятность возникновения диабета.

Входящие в состав продукта витамины и микроэлементы позволяют его активно использовать в лечении различных заболеваний. Он эффективно снижает уровень холестерина в крови.

Наличие в составе меди способствует повышению уровня гемоглобина.

Одна порция каши, содержащая не более 100 грамм продукта в состоянии покрыть четверть суточной дозы меди, которая необходима для здоровой жизнедеятельности человека.

Кускус используется в качестве профилактики возникновения заболеваний суставов и ранней седины, делает волосы более крепкими и блестящими, налаживает процесс выработки женских половых гормонов и водно-солевой обмен.

polzovred.ru

Кус-кус – польза и полезные свойства

В алжирских, марокканских, испанских и французских ресторанах часто встречаются блюда, приготовленные на основе кус-куса.

Такая, на первый взгляд, экзотическая крупа, в действительности является не чем иным, как крохотными шариками, изготовленными из привычных для нас пшеницы, риса, ячменя или пшена.

Кус-кус имеет берберское происхождение. Изначально он готовился из манной крупы. Этим нелегким процессом занимались исключительно женщины.

Они высыпали манку на блюдо присыпанное мукой, затем сбрызгивали ее обычной водой и с помощью вращательных движений, перекатывали смесь до образования  небольших крупинок. После чего снова добавляя то муку, то воду и перекатывая, формировали шарики.

Далее их просевали через сито и подсушивали, в результате получались крупинки, диаметромоколо миллиметра, из которых впоследствии готовилась каша кус-кус.

Это блюдо быстро завоевало множество поклонников и распространилось в Средиземноморье, Сирии, Ближнем востоке и Египте. В отдельных регионах рецепт изготовления кус-куса изменили, его начали делать из проса, ячменя, риса и даже кукурузной муки.

Сегодня процесс приготовления кус-куса полностью автоматизировали, а для его производства чаще всего используют манку. Эта крупа в западных регионах служит отличной более полезной альтернативой макаронным изделиям и рисовой каше.

Ее гликемический индекс на четверть ниже, чем у риса или пасты, а содержание фолиевой кислоты, ниацина и рибофлавина больше в два раза.

Кроме этого в состав кус-куса входит много витамина В5, также в крупе присутствует медь, фосфор, железо, калий, пищевые волокна и много других, не менее полезных веществ.

Невзирая на то, что основой для  кус-куса служит манка, по вкусовым качествам он сильно от нее отличается.

Данный продукт имеет рассыпчатую нежную консистенцию и приятный золотистый цвет. Блюда с кус-кусом могут быть как сладкими, так и солеными.

Его часто используют для приготовления вкуснейших гарниров, супов, салатов и десертов.

Чем полезен кус-кус

Если вам необходим легко усваивающийся, но при этом питательный и сытный продукт – идеальным выбором станет кус-кус. Калорийность этой крупы составляет 336 калорий на сто грамм.

Из-за такой высокой энергетической ценности кус-кус для похудения вряд ли подойдет, зато он будет полезен спортсменам, людям, занимающимся физическим трудом, пожилым и детям.

Он поможет восстановить силы и подарит заряд энергии.

Каша кус-кус станет идеальным продуктом для людей с заболеваниями ЖКТ. Так как она не отягощает желудок и не раздражаетего слизистую, способствует нормализации пищеварения и даже помогает избавиться от запоров.

Помимо этого имеет кус-кус свойства, которые позволяют включать его в меню диабетиков. Углеводы, являющиеся его основой, медленно усваиваются и постепенно повышают уровень глюкозы.

А регулярное потребление крупы существенно уменьшает вероятность развития диабета.

Кус-кус полезен для профилактики раннего старения и заболеваний суставов. Он повышает гемоглобин, избавляет от депрессий раздражительности и хронической усталости. Также крупа способствуют укреплению иммунитета, повышают тонус организма и улучшают регенерацию клеток.

polzavred.ru

Польза

Если состояние здоровья человека требует употребление легкоусвояемых продуктов, то кускус — идеальный выбор в таком случае. Кроме положительного эффекта на пищеварительную систему, крупа оказывает пользу всему организму. Рассмотрим это подробнее.

  1. Поднимает жизненный тонус, устраняет хроническую усталость, борется с депрессивными состояниями.
  2. В состав кускуса входит витамин В5, который помогает укреплять иммунитет и избавляет от бессонницы. Также витамин В5 регенерирует клетки кожи и волос.
  3. Постоянное употребление крупы стабилизирует водно-солевой обмен, стимулирует деятельность мозга.
  4. Кускус примерно на две трети состоит из углеводов, которые способны обеспечивать чувство сытости на продолжительное время.
  5. Увеличивает гемоглобин.
  6. Из-за высокой калорийности и питательности каша из кускуса рекомендуется детям, спортсменам, пожилым людям.
  7. Препятствует выпадению волос, ранней седине.
  8. Тормозит старение кожи из-за наличия антиоксидантов.
  9. Благоприятно отражается на здоровье беременных женщин, так как нуклеиновая кислота, содержащаяся в кускусе, предотвращает аномалии развития.
  10. Легко усваивается, усиливает перистальтику кишечника, очищая его.
  11. Нормализует сон.

Вред

Несмотря на достаточное количество положительный свойств каши из кускуса, есть ситуации, когда употребление крупы может принести вред.

  1. Людям, страдающим сахарным диабетом, необходимо осторожно относится к рассматриваемой крупе, потому как блюда из нее может провоцировать болезнь.
  2. Осторожно употреблять блюда из кускуса людям, имеющим избыточный вес.

С чем сочетается

Кускус — крупа высококалорийная, отлично сочетается с морепродуктами, рыбой в любом виде, овощами, фруктами (либо сухофруктами), мясом, приправами и орехами.

Крупа кускус универсальна, она обладает не только отличным вкусом, но и большим спектром полезного влияния на организм человека. Заморская крупа в последнее время приобретает у российских хозяек все большую популярность.

prodgid.ru

Что это за крупа кус-кус и как приготовить кус-кус с овощами и другими «компаньонами»?

В стремлении разнообразить меню своей семьи многие хозяюшки постепенно пополняют свою кулинарную книгу рецептами все новых и новых кулинарных шедевров, популярных у разных народов мира.

Один из них – приготовление легендарного кус-куса. Это блюдо из крупы отличает органичное сочетание отличных вкусовых качеств, аппетитного внешнего вида и несомненной пользы.

Убедитесь в точности этого утверждения на собственном опыте!

Что же это такое – загадочный кус кус?

История и основные особенности блюда

Итак, кус кус – это что? Изначально под таким названием подразумевалось просо. А современный кус-кус представляет собой пшеничную крупу, внешне схожую с круглым рисом. Размер ее крупинок – 1-2 мм.

Родиной кус-куса в различных источниках называют Марокко, Ливию, Тунис и ряд других стран. В каждом государстве принят свой, особый ритуал приготовления, а блюда из него стали основной составляющей марокканской, тунисской, алжирской кухонь.

В Алжире эту крупу делают из манки, смешанной с маслом и дрожжами, сахаром и яйцами. В Тунисе для этой цели используется сочетание средних и мелких кусочков пшеничного зерна, соединенных с водой и маслом плодов оливы.

В Израиле блюда из этой крупы присутствуют в меню любого застолья.

Кус-кус – что это за крупа? Как уже упоминалось, изначально это блюдо готовилось из проса. В дальнейшем в ходе производства использовались различные сорта пшеницы – твердые и мягкие. В частности, кус-кус делается из мелкой манной крупы, смоченной водой.

Сформированные из полученной массы крупинки обсыпались мукой и подсушивались. Одинаковый размер полученной крупы – 1-2 мм – обеспечивался путем просеивания.

Раньше для выполнения всех перечисленных операций использовался ручной труд, сегодня – специальные механизмы.

В качестве дополнения к крупе используется мясо курицы, индейки, постная баранина. Кроме того, в нее можно добавлять свежий виноград или «трио» из орехов с курагой и изюмом. Сладкий вариант блюда называется «масфуф».

Приготовление:

  1. Очистите лук и цуккини, удалите семена и хвостик у перца. Тщательно промойте овощи под проточной водой и нарежьте их кубиками.
  2. Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике масло – 2 ст. л.

    Выложите туда же подготовленные овощи и обжаривайте их до мягкости.

  3. В отдельной кастрюльке вскипятите воду, слегка подсолите ее и добавьте 1 ст. л. масла. Запарьте полученной жидкостью крупу кус-куса.

    Оставьте ее настаиваться под крышкой на 10 минут.

  4. Соедините готовые овощи и кус-кус, тщательно перемешайте ингредиенты. Подавайте их к столу.

    Кус кус с овощами можно использовать в качестве самостоятельного блюда или в качестве дополнения к мясным яствам.

LadySpecial.ru

Чем полезен кус-кус?

Выясняя, это что за блюдо кус-кус, нельзя обойти стороной ее питательную ценность. Калорийность крупы, используемой для приготовления кус-куса, составляет 356 ккал из расчета на 100 гр сухого продукта.

https://www.youtube.com/watch?v=cRay7kIOxQE

Кроме того, этот продукт содержит:

  • витамины группы В (источник энергии и гарантия крепкой нервной системы);
  • калий (нормализация водного баланса);
  • железо (помощь в быстром восстановлении/обновлении крови);
  • медь (нормализация выработки гемоглобина);
  • фосфор (укрепление костной и мышечной ткани);
  • пищевые волокна (поддержание нормальной работы органов ЖКТ, очищение организма от шлаков);
  • углеводы (быстрое восстановление сил, необходимое спортсменам и представителям рабочих профессий).

Источник: http://pol-vre.ru/p-v/kus-kus-polza-i-vred.html

Кускус — что это такое, как его готовят и как его едят?

Привет, друзья!

В этой статье поговорим по кускус.

Уж последнее время очень много его обсуждают и о нем пишут.

Давайте разбираться,  что это за крупа, как она получается, в чем ее польза, как правильно ее выбрать и как готовить.

Куску́с — пшеничная крупа, которая служит основой для одноимённого блюда магрибского или берберского происхождения. Исторически кускус готовили из проса.

В наше время наиболее распространён кускус из манной крупы, получаемой из твёрдой пшеницы.

 Википедия

Кому следует присвоить изобретение такой популярной нынче крупы кускус, жителям африканских сел или арабам, до сих пор точно не известно.

Хотя, скорее всего, более развитые нации просто позаимствовали способ приготовления удивительно вкусной и питательной каши из всегда имеющегося под рукой проса у дикарей.

Первые упоминания об этом блюде встречаются в конце 12-начале 13 века.

Способ приготовления описывается, как измельчение проса в муку, потом вымешивание из него крутого теста с добавлением воды, а после перетирание при помощи сита в крупинки и высушивание их на солнышке.

Работа эта довольно трудоемкая и сегодня уже полностью автоматизирована, но в некоторых странах и по сей день признают только ручное изготовление крупы и занимаются этим исключительно представительницы прекрасного пола.

Различиями служат разве что вид гранул (понятно, что при ручной работе они более неравномерные) и цена (опять же при ручном изготовлении она в несколько раз выше).

Чем полезна крупа кускус?

Нельзя сказать, что в нашей стране кускус пользуется бешеной популярностью.

Да, на него обращают внимание, некоторые уже покупали и готовили его, но все-таки упаковки чаще так и остаются в супермаркетах.

Почему так происходит?

Да, в некоторой степени останавливает высокая цена, но скорее всего, основная причина в неосведомленности о пользе продукта и о необходимости использования его в здоровом рационе каждой семьи.

Нередко кускус называют витаминным коктейлем и действительно состав крупы просто переполнен полезными для человеческого организма веществами:

  1. Главное достоинство — витамины группы В, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы и своевременного обновления ее клеток.
  2. Внимания заслуживают также медь, фосфор, калий и селен которые требуются для кроветворения, для полноценной работы сердца и сосудов, для тонуса всего организма, для работоспособности и хорошего настроения.
  3. Следует отметить, что вещества эти отлично усваиваются организмом, а не просто проходят сквозь него, как при употреблении большинства других продуктов.
  4. Регулярное присутствие кускуса в меню обеспечивает нормальный обмен веществ, значительно повышает иммунитет, укрепляет костную ткань, снижает уровень холестерина в крови, регулирует содержание сахара.
  5. Любят крупу и за ее питательность. Насытиться можно даже маленькой порцией.

Использовать крупу в своем рационе в первую очередь рекомендуется спортсменам и людям, жизнедеятельность которых связана с большими физическими нагрузками.

Она надолго насыщает, обеспечивает поступление необходимых веществ.

Углеводы, содержащиеся в кускусе, усваиваются медленно, а значит и энергия расходуется равномерно и хватает ее надолго.

Не помешает использовать способности каши людям, имеющим проблемы с обменом веществ и работой органов ЖКТ.

Диетологи, конечно, советуют кушать готовое блюдо маленькими порциями, но, как показывает практика, совета этого мало кто придерживается. Всем ведь известно, что пережевывать пищу надо не менее минуты и вставать из-за стола полуголодным.

Но кто это правило соблюдает? Так и с порциями кускуса. Вряд ли кто-то сможет наесться двумя столовыми ложками каши, так что имеющим склонность к ожирению, надо употреблять ее как можно реже.

Кускус замедляет естественные процессы старения, избавляет от бессонницы, повышает работоспособность.

Кускус для похудения

На этом пункте хочется остановиться подробнее.

Ранее мы говорили, что имеющим склонность к ожирению ее надо кушать в ограниченном количестве, но в то же время есть много «за», чтобы использовать ее в рационе худеющих.

  1. Во-первых, следует признать как факт великолепное очищение. Если учитывать, что к 35 годам у человека в толстом кишечнике может накапливаться до 25 кг каловых камней, то использование каши – отличный способ от них избавиться, причем постепенно и без ощущения дискомфорта.
  2. Вторым несомненным преимуществом для нормализации веса является приведение в порядок обмена веществ.

Следует отметить также насыщение надолго, но главное не это. В кускусе содержатся медленные углеводы.

Они способствует более эффективному расщеплению имеющихся жировых отложений, а еще обеспечивают лучшее усвоение организмом полезных веществ из других продуктов.

Конечно, если готовить кашу с маслом, да подавать с жирным молоком и куском сочного и невероятно аппетитного стейка, похудеть при помощи кускуса не получится.

Но при разумном подходе к составлению рациона, при достаточном содержании в нем овощей и фруктов, при употреблении каши только один раз в день, это вполне возможно.

Кому противопоказано есть кускус?

Говорят, что польза и вред всегда идут рядом. Это относится и к кускусу. Увы, не существует в мире идеального продукта.

  • Первое, на что следует обратить внимание – большое содержание глютена.

Именно за счет этого клейкого вещества получается создать гранулы кускуса и обеспечить им длительное сохранение формы.

В некоторой степени это консервант, который как бы запечатывает продукт, оставляя всю его пользу внутри, но в то же время он способен нанести огромный вред организму и стать причиной не только тяжелейших заболеваний, но даже летального исхода.

Ранее этой проблеме достаточного внимания не уделялось и считалось, что употреблению глютена запрещено лишь имеющим индивидуальную непереносимость.

Пару лет назад существовали данные, согласно которым, от этого страдали не более 1% всего мирового населения.

https://www.youtube.com/watch?v=Ds39pTOX28I

Но сегодня, к огромному сожалению, таких людей становится все больше, причем, большинство об этом даже не подозревает.

Представители медицины утверждают, что каждый 3-5 человек имеет непереносимость глютена.

  • Также отказаться от крупы следует страдающим от сахарного диабета.

Вернее, перед тем как варить кускус, следует знать, что кушать его можно только без использования дополнительных ингредиентов.

А так как без них каша получается вообще пресная и безвкусная, то по нраву это придется далеко не каждому.

Как готовить кускус и что из него можно приготовить?

Кускус давно и успешно применяют в кулинарии.

Его используют для сладких и соленых блюд.

Многие повара называют ее трансформером за то, что она удивительно сочетается вообще с любыми продуктами.

Кашу готовят с овощами и фруктами, рыбой, мясом, грибами, морепродуктами и пр.

Идеально получается кускус с цуккини.

Чаще всего кускус подается в виде плова, но не менее вкусно получаются приготовленные из него салаты и разнообразные закуски. Можно применить его и для первых блюд.

Несомненная прелесть каши в практически мгновенном приготовлении. Достаточно просто залить ее кипятком, дать настоятся и все! Можно кушать.

Однако сегодня считается, что более полезно готовить на пару.

Тем более, что расположив на разных уровнях пароварки кускус, мясо и овощи, получится с минимальным использованием специй приготовить очень ароматное и вкусное блюдо.

Проверенные рецепты с кускусом

Рассмотрим несколько проверенных рецептов приготовления кускуса в домашних условиях:

  • Перец фаршированный кускусом и грибами

150 гр кускуса посолить и залить стаканом кипятка, оставить на 5 минут под закрытой крышкой.

Два помидора обдать кипятком, удалить кожицу и меленько нарезать мякоть.

Грибы очистить, измельчить, обжарить с луком на сковороде, добавить к ним помидорную массу, посолить поперчить, перемешать с кускусом.

Пропорции примерно одинаковые.

Посолить и поперчить по вкусу, добавить немного свежей зелени. Наполнить получившейся массой очищенные болгарские перцы.

Выложить их на застеленный пергаментом противень, посыпать сверху натертым сыром. Запекать примерно полчаса.

Приготовление этого блюда напоминает рецепт с использованием риса, и действительно, кускус можно использовать практически во всех блюдах вместо него.

100 гр крупы залить кипятком, оставить на 5 минут.

За это время подготовить сухофрукты.

Их надо промыть, залить теплой водой, потом отжать и мелко нарезать.

Кускус вымешать, чтобы он стал рассыпчатым, добавить сухофрукты (пропорции примерно пополам), перемешать, сбрызнуть получившуюся массу лимонным соком, можно перемешать с натуральным йогуртом или добавить немного натурального меда.

Это блюдо получается невероятно сочным и ароматным.

Весь секрет в том, что готовится оно в пакетиках из пергамента.

Их можно купить уже готовыми, а можно сделать самостоятельно.

На килограмм рыбного филе берется примерно 300 гр крупы, один небольшой кабачок, пара луковиц, болгарский перец и томаты.

Овощи очистить и помыть. Нарезать перемешать с кускусом, посолить и поперчить.

Выложить в пакет, сверху разместить кусочек рыбы, предварительно натертый солью и специями. Пакет закрыть и поставить на полчаса в духовку.

Подавать в этом же пакете, чтобы не испарились ароматы и сок.

Булгур и кускус основные отличия

Еще одной экзотической крупой считается булгур. С кускусом их часто путают, а чтобы этого избежать, рассмотрим основные отличия.

  1. Бывает трех видов, вернее помолов: среднего, крупного и цельного. По внешнему виду напоминает сечку или пшеничку, только с золотистым оттенком.
  2. В готовом виде имеет приятный ореховый оттенок. По вкусу очень напоминает перловку с добавлением сливочного масла, текстура нежная, приятная.
  3. Зерна пшеницы пропаривают и дробят. Если использовать пророщенные, то пользы будет в несколько раз больше.
  4. Обжаривается на сковороде без добавления масла, а после пропаривается в бульоне или в молоке до готовности.
  1. Имеет практически правильную округлую форму и гранулы приблизительно одинакового размера. Диаметр около 0,2 см
  2. На вкус напоминает сваренные макарошки крошечного размера. Сама по себе крупа пресная, вкуса не имеет.
  3. Пшеница перемалывается в муку, сбрызгивается соленой водой, перемешивается в тесто и перетирается до получения примерно одинакового размера гранул.
  4. Готовится за считанные минуты после заливания кипятком или приготовления на пару.

Теперь вы знаете, что кускус не просто так занимает место на полках супермаркетов.

Используйте полезный продукт с учетом всех предложенных рекомендаций и сможете сделать свой рацион не только разнообразным, но и очень полезным.

Также вам могут быть интересны эти посты:

  • Полезные свойства риса 
  • Экзотическая крупа киноа

С вами была Алена Яснева, всем пока!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Источник: http://zdorovyda.ru/kuskus/

Кускус: что это за крупа и как готовить, чем полезен

Каждый человек постоянно испытывает потребность в еде. Есть большое количество разнообразных продуктов питания, и среди них особенного внимания заслуживают каши.

Они несут в себе большое количество различных витаминов, микро и макроэлементов, а также являются полноценным блюдом. На постсоветском пространстве мало кто слышал о таких полезных продуктах как кускус или булгур.

Что это за крупа кускус и как готовить ее нужно — Вы узнаете из нашей статьи.

Чем полезен кускус

Для начала давайте выясним что это за крупа и чем булгур отличается от кускуса. Кускусом называют крупу, которую производят из твердых сортов ячменя, риса, пшеницы, пшена.

Родом данного продукта является Марокко. Технология похожа на производство макаронных изделий. Размер крупинок может колебаться в пределах от 0,5 до 2 мм. Чаще всего используют крупинки размером в 1,2 мм.

В свою очередь булгуром называют пшеницу молочной зрелости. Которая высушена и очищена от отрубей. Также после этого ее измельчают.

По внешнему виду она больше напоминает кукурузную крупу, а вот при варке увеличивается в 3 раза.

Регулярное употребление этой крупы помогает повысить уровень гемоглобина в организме, снизить «плохой» холестерин, способствует выработке гормонов и предотвращает развитие многих заболеваний.

Огромная польза кускуса для организма заключается в:

  • повышении иммунитета, снимается усталость и депрессия, пропадает бессонница, повышается жизненный тонус;
  • стимуляции работы головного мозга;
  • стимуляции нормальной работы ЖКТ, дополняет комплексное лечение колита кишечника в домашних условиях;
  • укреплении сердечной мышцы;
  • нормализации водно-солевого обмена;
  • предупреждении раннего старения кожи и выпадения волос;

Информация к прочтению:  Кефир польза и вред для организма

А еще, эта крупа считается диетической. Есть большая разновидность кускусов, но наиболее чаще употребляют пшеничный.

Чем полезен пшеничный кускус? Он обладает всеми вышеперечисленными свойтсвами, да и ктому же всем извесна польза пшеничной каши для организма.

 Кроме этого, его рекомендуют использовать людям, которые часто страдают от инфекционных заболеваний.

Противопоказания

Кроме полезных свойств есть также и определенные ограничения в употреблении этой крупы:

  • средний гликемический индекс должен насторожить больных диабетом;
  • при лишнем весе его можно использовать только как составляющую правильного питания или диеты;
  • проявления пищевой аллергии.

Часто можно услышать такой вопрос, можно ли кускус при панкреатите? Ответ однозначно положительный, так как каши очень полезны при такой болезни.

Но необходимо помнить о том, что все должно быть в меру. Эта крупа изготавливается из пшеницы, а ее частое употребление может привести к перенапряжению поджелудочной железы.

Именно из-за этого прием может быть не чаще 1-2 раз в неделю.

Рецепты приготовления

Эта крупа не только полезная, а еще и вкусная, что позволяет приготовить из нее массу кулинарных блюд. Давайте рассмотрим несколько хороших рецептов приготовления.

Классический

По этому рецепту нам понадобиться взять:

Насыпьте крупу в кастрюлю. Залейте количеством кипятка, который указан на упаковке. Накройте крышкой и дайте постоять около 5 минут. Добавьте соль и сливочное масло по вкусу.

Также можно залить крупу водой и поставить на огонь. Проварите пару минут. Можно также добавить корицу, что положительно скажется на вкусовых качествах блюда.

Информация к прочтению:  Гематоген польза и вред, состав, из чего делают

С помидорами и сыром

Чтобы приготовить такое блюдо возьмите:

  • сыр – 100 г,
  • крупу – 250 г,
  • несколько помидоров.

Запарьте крупу как написано на упаковке. Помидоры помойте и мелко нарежьте. Добавьте к крупе и еще горячую посыпьте натертым сыром. Такой гарнир хорошо подойдет к мясным блюдам.

Питательный завтрак

Это блюдо даст заряд энергии на целый день. Для его приготовления понадобиться:

  • сливочное масло – 20 г,
  • кускус — 70 г,
  • молоко – 250 мл
  • сахар, соль — по вкусу,
  • ягоды, мед и орехи — порционно.

Налейте молоко в сотейник. Добавьте соль и сахар. Закипятите состав. Залейте крупу и дайте постоять около 10 минут. Перед подачей добавьте масло и фрукты, ягоды или орехи.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Источник: http://perekis-i-soda.ru/kuskus-chto-eto-takoe-polza-i-vred/

Что за крупа такая кускус? Польза и вред зерновой культуры

Многие наверняка наслышаны о ценных и вкусовых качествах кускуса. В нашей стране он не пользуется такой огромной популярностью, как, например, в Марокко.

Марокканские женщины знают немало оригинальных рецептов на основе данной крупы. Готовят ее с разнообразными овощами, морепродуктами и мясом. Более подробно расскажем про кускус.

Польза и вред данной крупы будут описаны в сегодняшней статье.

Происхождение

Под загадочным и непривычным для нас названием скрывается обычная крупа, которую получают из твердых сортов риса, ячменя или пшена.

Ее родиной является солнечная страна Марокко, там это блюдо считается национальным и употребляют его ежедневно.

Продукт популярен и в африканских странах, таких как Ливия, Алжир, Тунис.

Любят и ценят за высокую питательность кускус.

Полезные свойства каши действительно уникальны, именно поэтому население столь уважительно относится к этому блюду.

Технология изготовления зернового продукта очень схожа с производством макарон. В продажу поступают совсем маленькие крупинки – не больше 1,5 мм.

Биохимический состав

В составе крупы присутствуют незаменимые для человеческого организма макроэлементы (магний, калий, натрий, фосфор, кальций) и микроэлементы (марганец, цинк, медь, железо).

Богат многоатомными спиртами и растительными стиролами кускус. Польза и вред – предмет исследования специалистов.

В продукте много тиамина (В1), никотиновой кислоты (витамин В3), рибофлавина, пантотеновой и фолиевой кислоты, пиридоксина.

Богата крупа аминокислотами: аргинином, аланином, аспартатом, глицином, валином, изолейцином, глутаминовой кислотой, изолейцином, лизином, пролином и лейцином.

Также в ней содержатся жирные кислоты: тетрадекановая, пальмитиновая и октадекановая кислоты. Как видно, целым набором полезных веществ может похвастаться кускус.

Польза для человека

Специалисты и врачи в один голос говорят, что регулярное применение зерновой культуры помогает бороться с бессонницей и хронической усталостью.

Благодаря обогащенному химическому составу можно справиться с депрессивными состояниями и невротическими расстройствами.

Особенно показана крупа людям, занимающимся активной умственной и физической деятельностью.

Благотворное воздействие кускус оказывает на обменные процессы. Рекомендуется ее употреблять больным анемией.

Кроме того, крупа улучшает регенерацию эпидермиса кожи, предотвращает ранее старения, укрепляет волосяные луковицы и помогает справиться с различными воспалительными явлениями.

Недаром ее советуют употреблять в период респираторных заболеваний, когда необходимо укрепить иммунную систему.

Кашу можно давать и взрослым, и маленьким детям с расстройствами кишечного тракта. К тому же крупа стабилизирует водно-солевой обмен, снижает вредный холестерин и повышает гемоглобин.

А благодаря наличию калия в составе, укрепляется сердечно-сосудистая система.

Кускус оказывает стимулирующее действие на работу мозговой деятельности и предупреждает развитие болезней суставов.

Калорийность и питательная ценность

Диетологи считают данную крупу идеальным продуктом для стабилизации веса, поскольку она имеет достаточно высокий гликемический индекс и состоит из сложных углеводов.

Простыми словами, съедая на завтрак порцию каши, вы на длительное время избавляетесь от голода и наполняете организм ценными веществами. Как известно, сложные углеводы незаменимы при похудении. На 100 гр.

продукта приходится 376 ккал. Показан спортсменам, детям и пожилым людям кускус.

Вред и противопоказания

Бесспорно, зерновая культура очень питательная и полезная. Но даже при таком щедром и ценном составе крупа имеет некоторые противопоказания.

С осторожностью применять ее необходимо диабетикам и людям с высокой степенью ожирения. Лицам с непереносимостью злаков тоже следует быть крайне внимательными и лучше отказаться от применения данной крупы.

Других противопоказаний не имеет кускус. Польза и вред стоят на противоположных чашах весов.

Что приготовить?

Для тех, кто заинтересовался этим продуктом, опишем вкусный и простой рецепт.

Ингредиенты: кускус (150 гр.), шампиньоны (200 гр.), молодой кабачок, баклажан, лук, помидоры черри (можно взять другие сорта) – 10 шт., куркума, перец и соль.

Мелко нарезаем лук, пассеруем до золотистого цвета и добавляем грибы – обжариваем в течение пяти минут. Кабачки с синенькими режем небольшими кубиками и закладываем к грибной массе. Не забываем поперчить и посолить. Доводим овощную смесь до полуготовности.

В стакан кипятка добавляем куркуму и соль – влить в сковороду. Туда же положить помидоры – оставить на несколько минут потомиться. Снять с плиты и добавить крупу. Сытное и полноценное блюдо готово к употреблению.

На завтрак сварите себе вкуснейшую кашу с сухофруктами и орешками – заряжайтесь энергией на весь предстоящий день. Не исключайте из рациона кускус. Польза и вред этой ценной зерновой культуры теперь вам известны.

Источник: http://.ru/article/136170/chto-za-krupa-takaya-kuskus-polza-i-vred-zernovoy-kulturyi

Полезен или вреден кус-кус для диабетиков?

При сахарном диабете в обязательном порядке необходимо придерживаться диеты. Однако это не означает, что рацион будет однообразным и скучным. Его можно легко разнообразить.

Одним из вариантов является кус-кус при сахарном диабете. Крупа не только вкусная и ее легко приготовить, но и очень полезная.

На прилавках магазинов она появилась недавно, поэтому многие не знакомы с ее свойствами. В этой статье будет рассказано, можно ли кус-кус при диабете и как правильно его приготовить.

С самого начала кус-кусом называли просо, а только потом эту крупу стали изготавливать из пшеницы. Внешне напоминает она круглый рис, размер которого 1-2 мм. Родина на сегодняшний момент так точно и не установлена.

Крупа кус-кус

По одним источникам это Марокко, по другим Ливия или Тунис. При этом в каждом государстве ритуал приготовления существенно отличается.

К примеру, в Алжире ее делают из манки. Для этого ее смешивают с сахаром и яйцами, маслом и дрожжами.

В Тунисе считают средние и мелкие кусочки пшеницы, которые соединяются с маслом плодов оливы и водой.

Итак, что собой представляет кус кус? Ранее было сказано, что изначально это было просо.

Благодаря совершенствованию производства далее стали использовать пшеницу – мягкие и твердые сорта.

Для получения одинакового размера крупинок кус кус просеивали. На сегодняшний день все операции механизированы.

Состав

Крупа имеет следующий состав:

  • витамины группы В, являющиеся источником энергии;
  • железо, способное быстро обновить кровь или восстановить ее;
  • калий для нормализации водного баланса;
  • фосфор, призванный укреплять мышечную и костную ткань;
  • медь, нормализирующая уровень гемоглобина;
  • углеводы для восстановления сил;
  • пищевые волокна, способные нормализировать работу ЖКТ.

Поскольку в основной состав входят «медленные» углеводы, то этот продукт способен быстро насытить, к тому же имеет достаточно высокую калорийность (376 ккал), из-за чего стоит осторожно употреблять кус-кус при диабете 2 типа.

Полезные свойства

Кус-кус — это продукт, который очень легко усваиваются организмом, поэтому эффект на пищеварительную систему однозначно положительный. Вдобавок и весь организм получает заряд энергии и пользу.

Полезные характеристики продукта заключаются в следующем:

  • очищает кишечник от токсинов, благоприятно влияет на органы ЖКТ;
  • быстро насыщает и долго сохраняет чувство сытости;
  • снижает уровень холестерина в крови;
  • помогает лучше усваивать кальций;
  • борется с бессонницей и укрепляет иммунитет, повышает гемоглобин;
  • помогает бороться с депрессией, хронической усталостью, поднимает жизненный тонус;
  • стимулирует деятельность мозга, стабилизирует водно-солевой баланс при постоянном употреблении;
  • генерирует клетки волос и кожи, тормозит ее старение;
  • способствует прекращению выпадения волос и предупреждает раннюю седину;
  • положительно влияет на работу сердца, предупреждает развитие гипертонии.

Стоит также отметить, что кус-кус просто не заменим для беременных женщин, поскольку наличие нуклеиновой кислоты способствует нормальному развитию плода и исключает аномалии. К тому же для детей старше года это тоже отличный продукт в рационе. Он налаживает нервную систему и улучшает сон малыша.

При похудении употреблять продукт стоит в небольшом количестве не более двух раз в неделю из-за высоко калорийности. При этом и дополнительные перекусы чаще всего не нужны из-за длительного насыщения организма этим продуктом.

Противопоказания

Данная крупа имеет приятный вкус и обладает множеством полезных качеств.

Кус-кус почти не имеет противопоказаний, а может принести вред только в двух случаях, а именно:

  • при наличии избыточного веса. Из-за высокой калорийности люди, следящие за фигурой, могут набрать лишние килограммы. Поэтому стоит вводить эту крупу в рацион с осторожностью;
  • при индивидуальной непереносимости злаковых культур в частности пшеницы. Это может вызвать аллергическую реакцию.

Кус-кус и диабет

Кус-кус гликемический индекс имеет средний – 65 ед, но эта крупа повышает уровень глюкозы, хоть и медленными темпами. А гликемический индекс кускуса вареного и того выше.

Этот продукт вполне можно заменить и другими, имеющими даже большее количество витаминов и микроэлементов. При этом вовсе не обязательно полностью отказываться от такого вкусного продукта.

В небольших количествах его вполне можно употреблять и никакого вреда он не принесет. Главное, в этом случае придерживаться правил приготовления. Ниже будут представлены некоторые рецепты, которые смогут подойти для диабетиков.

Полезные рецепты

Обычными вариантами приготовления любой каши является заправка маслом и добавление овощей, мяса. Однако для диабетиков и желающих похудеть лучше исключить масло и использовать определенные методы приготовления.

Лучшим вариантом станет каша с овощами, в которую входят следующие ингредиенты:

  • 200 гр. кус-куса;
  • одна морковь;
  • 100 гр. консервированной кукурузы;
  • один болгарский перец, предпочтительно красный;
  • 100 гр. горошка (можно использовать как консервированный, так свежий);
  • один зубчик чеснока;
  • базилик и кинза;
  • ложка оливкового масла.

Для приготовления овощи нужно порезать и смешать с крупой, горошком и кукурузой. Варить крупу не нужно. Достаточно залить все кипятком и поставить настояться в течение 20-25 минут, после чего блюдо будет готовым. При подаче следует украсить его веточками зелени.

Диетическим блюдо станет в случае, если кус-кус заменить на пшеничную кашу, при этом вкусовые качества отличаются незначительно.

Кроме овощей можно использовать и мясо. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

  • 300 гр. куриного филе;
  • 250 гр. кус-куса;
  • 250 гр. кукурузы, зеленого горошка, перца и лука;
  • 300 мл воды или бульона.

Чтобы приготовить это блюда сначала нужно порезать кубиками мясо и обжарить его в течение 5 минут.

Предварительно порезанные или размороженные овощи нужно добавить к мясу, залить водой или бульоном и всыпать крупу. Далее все необходимо перемешать, посолить по вкусу и накрыть крышкой. Все ингредиенты следует томить на медленном огне 5 минут.

Кус-кус подходит не только для гарниров, но может входить в состав супов и салатов. Для приготовления салата обычно добавляют огурцы и помидоры, все перемешивают, заправляют оливковым маслом и соком лимона.

Суп можно приготовит из следующих компонентов:

  • полстакана кус-куса;
  • одна морковь и одна луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • полкилограмма томатов;
  • полтора литра воды;
  • оливковое масло;
  • специи (черный перец, кориандр, зира, мята и т.д.);
  • кинза для украшения.

Чтобы приготовить блюдо, первым шагом является нарезка моркови, лука и чеснока. С томатов стоит снять шкуру и нарезать кубиками. Для этого их стоит на минуту опустить в кипяток. После этого необходимо на сковороду влить масло и слегка поджарить лук.

Далее добавляются остальные овощи и тушатся в течение 5 минут. На следующем этапе нужно влить воду, посолить ее и добавить специи, дождаться кипения. Когда вода закипит, необходимо добавить крупу снять посуду с огня. Уже через 10 минут блюдо будет готово.

Пример грамотно составленного меню на неделю для диабетиков:

Кус-кус является полезным продуктом, который просто незаменим для детей, пожилых людей и спортсменов, поскольку способен быстро насытить организм и обладает множеством полезных веществ.

Однако крайне осторожно стоит его употреблять больным сахарным диабетом, так как хоть и медленно, но это крупа может повысить уровень глюкозы в крови.

Поэтому важно ею не злоупотреблять, а можно разнообразить им рацион 1-2 раза в неделю и помнить, что такой калорийный продукт не требует больших порций.

Источник: http://diabet24.guru/dieta/mozhno-li/kus-kus.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.