Капуста кольраби для здоровья и отличного самочувствия

Содержание

Кольраби: польза и вред капусты, лечебные полезные свойства

Сегодня мы обсудим пользу и вред капусты кольраби на сайте alter-zdrav.ru, ее полезные свойства для организма человека, состав и калорийность, рецепты народной медицины с использованием овоща.

Кольраби — что это такое, фото

Кольраби относится к разновидностям капустных растений, по внешнему виду напоминает репу. Своими вкусовыми свойствами близко похожа такому сорту капусты, известному, как белокочанная, только немного слаще, нежнее, мягче, также отсутствует горечь во вкусе.

Пищевую ценность кольраби оценили еще со времен древней Римской империи.

Ее родина — восток побережья Средиземного моря, а известность и широкое употребление у нее уже давно во всем мире.

К сожалению, на сегодняшний день, в России ее встретить на прилавках магазинов можно только в редких случаях.

Состав капусты кольраби и калорийность

Корнеплод, точнее даже, стеблеплод кольраби в изобилии обладает различными полезными веществами и минералами.

В этом овоще содержатся витаминные комплексы: А, группы В, С, Е, К, РР, бета – каротин, ниацин.

Кольраби богата на макроэлементы: присутствует магний, натрий, кальций, фосфор, калий, хлор, соединения серы.

А из микроэлементов в ее структуре наличествуют: селен, медь, марганец, железо, цинк, йод, фтор, бор, кобальт, алюминий, молибден.

Кольраби ценится, содержащимися в ней: белками, клетчаткой, ферментами, глюкозой, сахарозой, фруктозой, крахмалом, комплексом минеральных солей, бесценными аминокислотами.

Из-за богатства витамина С в ее составе, ей дали прозвище «северный лимон». А ее поклонники, любя, называют «королевой среди капусты».

Несмотря на содержание глюкозы, кольраби имеет низкую калорийность, которая составляет всего 44 ккал на 100 грамм.

Питательные и лечебные свойства капусты кольраби сохраняются в любом виде и не теряют свою полезность даже после тепловой обработки.

Независимо от ее цвета, будь она белая, зеленая или же фиолетовая, капуста-репка кольраби одинаково оказывает весьма благоприятное влияние на человеческое здоровье.

Наиболее удачное время для начала ее употребления — это конец зимы или же начало весны. Кушать можно не только стеблеплод, но и молодые побеги листьев бесценного по своим полезным свойствам кольраби.

Капуста кольраби — полезные свойства

  • Антиоксидантные;
  • очистительные;
  • противовоспалительные;
  • успокаивающие;
  • антидепрессантные:
  • мочегонные;
  • регенеративные;
  • иммуностимулирующие;
  • витаминизирующие;
  • откашливающие.

Польза кольраби для организма

Чем полезна кольраби, какое действие на здоровье человека оказывает растение?

  • Кольраби выводит из кишечного тракта скопившиеся в нем шлаки и токсины, налаживает процесс его оптимальной работы;
  • предупреждает онкологию кишечника, мужских и женских половых органов, мочевого пузыря, груди у женщин, легких;
  • помогает в лечении органов пищеварительного тракта, лечит воспаление слизистой оболочки желудка;
  • содействует избавлению от излишней накопившейся жидкости, что немало важно людям, страдающим от гипертонии, отечности и лишнего веса;
  • благоприятствует улучшению и стабилизации обмена веществ в организме;
  • убирает лишний холестерин из кровеносных сосудов, кольраби применяют для профилактики атеросклероза, способствует укреплению мышцы сердца, уменьшает вероятность образования тромбов, убирает возможность развития анемии и ишемии;
  • восстанавливает работу нервной системы, значительно успокаивает ее, обеспечивает снятие стрессового состояния человека, обеспечивает эмоциональную уравновешенность, в своем составе содержит антидепрессанты;
  • маски из капусты убирают пигментацию на кожном покрове, улучшают цвет лица, сужают поры, делают кожу гладкой и более упругой, способствует ускоренной регенерации эпителия, что немало важно при ранах и порезах;
  • часто применяют для укрепления шатающихся зубов и десен. Очищает полость рта от лишних бактерий и освежает дыхание. Уменьшает образование кариеса. Препятствует развитию неприятных заболеваний ротовой полости, в числе которых стоматит и гингивит;
  • нередко используют при лечении туберкулеза, астмы, кашля, охриплости;
  • используют для снятия воспаления мочеполовой системы, предотвращает и убирает риск развития мочекаменной болезни, способствует выведению солей из организма;
  • так как в состав входит тартроновая кислота, затрудняющая превращение углеводов в жиры, кольраби используется в диетическом питании;
  • кольраби очень ценится в рационе питания для женщин в период беременности, так как не вызывает образование газов в животе и препятствует образованию нежелательных жировых отложений;
  • корнеплод богат кальцием и его рекомендуют усиленно принимать при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, особенно при остеопорозе;
  • нормализует и налаживает нормальный процесс работы печени и желчного пузыря, уменьшает риск развития образования камней в желчном пузыре;
  • значительно облегчает состояние людей, больных сахарным диабетом;
  • помогает набрать мышечную массу спортсменам при усиленных тренировках.

Особо вредных воздействий на человеческий организм не замечалось, но все же имеются некоторые предостережения. Капусту кольраби не рекомендуют применять:

  • при повышенной кислотности желудочного сока;
  • при индивидуальной непереносимости овоща или же сильной аллергии;
  • малышам, которые еще не вышли из младенчества, рекомендуют этот продукт не давать в пищу, так как детки могут очень болезненно среагировать на новый продукт образовавшимися газами в кишечнике;
  • несмотря на то, что кольраби используют при снижении избыточного веса, все же полным людям не советуют злоупотреблять употреблением этого продукта, так как капуста кольраби сильно повышает аппетит;
  • хоть овощ и помогает при гастритах и язвах, но при этих заболеваниях врачи рекомендуют исключить употребления свежего сока и салатов, изготовленных из него;
  • нежелательно применять для приготовления блюд овощи, выращенные в теплице, из-за большого содержания в них нитритов и нитратов. Вредные вещества мешают насыщению клеток необходимым кислородом, и этот полезный продукт может стать при этих условиях причиной развития онкологических заболеваний.

Как хранить кольраби зимой

В частном доме вопрос сохранности капусты в зимнее время года, как правило, не возникает, всегда на этот случай сгодится подвал, там она прекрасно хранится до 4-5 месяцев.

Только важно сажать у себя на огороде зимние сорта (чаще это фиолетовые, синие разновидности), которые собирают в октябре, летние сорта плохо хранятся, их надо побыстрее употребить в пищу.

Собранные стеблеплоды не моют, не обрезают, рыхло складывают в решетчатые ящики. Можно также хранить во влажном песке, но желательно, чтобы отдельные овощи не соприкасались.

Если же в вашем распоряжении только холодильник, то кольраби можно помыть, почистить, порезать и заморозить в морозилке. Или, как вариант — натереть на терке, а потом заморозить небольшими порционными пакетиками. Срок хранения — более полугода.

Просто в холодильнике в неплотно завязанном пакете капуста сохраниться три недели.

Рецепты народной медицины с капустой кольраби

  • Из капусты выжимают свежий сок, берут около 100 мл и принимают за полчаса до приема пищи. Это способствует стабилизации и нормализации обмена веществ и снижению веса.
  • Берут стебли ботвы и 1,5 стакана воды, приготовляют отвар, дают остыть жидкости до комнатной температуры и применяют по полстакана в дважды день. Такой рецепт используют при заболевании астмой.
  • При кашле рекомендуют пить сок капусты по 50 мл в теплом виде в два приема. Чтобы подсластить лекарство и его было приятно принимать, нередко используют мед.
  • А употребление в течении 2-х недель по 30 мл сока способствует облегчению состоянию при анемии.
  • Ежедневное употребление в пищу 100 мл сока способствует накоплению в организме необходимых витаминов, что актуально в переходные погодные сезоны.
  • Также сок кольраби используют для полоскания воспаленной ротовой полости и горла.

Сок капусты кольраби можно заморозить, чтобы потом по утрам умываться и освежать кожу кубиком льда. Это способствует омоложению кожного покрова лица и насыщает его витаминным комплексом.

Из кольраби можно смело готовить борщи, супы, солянки, запеканки, овощные блюда. Благодаря этой полезной капусте организм человека насыщается энергией, бодростью, повышает свой жизненный тонус и работоспособность.

Теперь вы знаете все полезные свойства капусты кольраби и противопоказания ее к применению в лечении, кулинарии, и можете использовать полученные знания для своего здоровья!

Источник: http://alter-zdrav.ru/kolrabi-polza-i-vred-kapusty/

Полезные свойства и противопоказания капусты кольраби

Капуста кольраби – одна из разновидностей белокочанной капусты. Но в некоторых европейских странах она называется немного иначе – «капустная репа», так как визуально она похожа сразу на два известных овоща.

Известно, что в этом продукте находится множество витаминов и микроэлементов, которые приносят пользу нашему организму. Но бывают случаи, когда человеку не рекомендуется употреблять этот продукт.

Поэтому следует изучить основные полезные свойства и противопоказания капусты кольраби.

Капуста Кольраби полезные свойства для организма

Полезные свойства

Состав этого продукта поражает своим разнообразием. Капуста кольраби богата следующими витаминами и минералами:

  • витамины группы: С, А, РР, В;
  • железо;
  • магний;
  • кальций;
  • калий;
  • каротин.

Капуста кольраби

Полезные свойства капусты кольраби трудно переоценить. Благодаря ее компонентам ваш организм получает необходимые вещества, которые могут:

  1. Влиять на метаболические процессы в организме. Продукт хорошо усваивается в любом виде. Кроме того, с помощью капусты вы долгое время сможете забыть о чувстве голода и получите заряд необходимой энергии на весь день.
  2. Выступать в роли мочегонного средства. Таким образом, вы сможете не только вывести лишнюю жидкость из организма, но и постоянно контролировать свой вес.
  3. Очищать ЖКТ от шлаков и снимать воспалительные процессы.
  4. Нормализовать давление.
  5. Укрепить иммунитет.
  6. Предотвращать развитие онкологических заболеваний.

Интересно! Полезные свойства капусты брокколи.

Противопоказания

После того, как мы определили основные полезные свойства капусты кольраби, следует поговорить о возможных противопоказаниях. Врачи советуют ограничить употребления продукта, если он вызывает у вас:

  • аллергическую реакцию;
  • значительное снижение давления (гипотония);
  • повышенную кислотность желудка;
  • обострение панкреатита.

Кроме того, не рекомендуется давать капусту детям до 1 года, так как их пищеварительная система только формируется, а новый продукт может спровоцировать повышенное газообразование в кишечнике.

Не рекомендуется давать капусту детям до 1 года

Прежде, чем употреблять капусту, необходимо убедиться в том, что ее не выращивали в тепличных условиях.

Ведь большое содержание вредных веществ (нитраты, нитриты и т. д.

) способно помешать вашему организму в получении необходимого количества кислорода, а это, в свою очередь, может привести к развитию онкологических заболеваний.

Несмотря на то, что у капусты кольраби (см. ниже на фото) есть некоторые противопоказания, она обладает многими полезными свойствами, которые очень ценятся в народной медицине. Именно поэтому существует большое количество рецептов, позволяющих вылечить серьезные заболевания.

Полезно знать! Хурма при панкреатите: можно ли ее есть.

Основные методы лечения

Многим известно, что в современной медицине существует огромное количество эффективных препаратов против многих болезней. Но, тем не менее, врачи часто прибегают к использованию нетрадиционных лекарственных средств.

Капуста лечит множество болезней

В последнее время специалисты рекомендуют употреблять капусту кольраби для борьбы с такими болезнями, как:

  • атеросклероз;
  • туберкулез;
  • болезни печени и почек;
  • гипертония;
  • нервное перенапряжение.

Многие мамы используют капусту, как основу для детского диетического питания.

В результате растущий организм получает большое количество полезных витаминов, которые способны укреплять нервную систему и жизненный тонус ребенка.

Кстати говоря, дети с удовольствием едят блюда, в основу которых входит кольраби.

Рецепты

Давайте обратимся за помощью к рецептам народной медицины и узнаем, каких заболеваний мы сможем избежать, употребляя капусту кольраби.

  1. Регулируем метаболические процессы и снижаем вес. Для этого нам потребуется 100 мл свежевыжатого сока капусты. Принимаем его 1 раз в день перед едой. Уже через несколько недель вы почувствуете хороший результат.
  2. Улучшаем самочувствие при астме. Берем 300 мл воды (приблизительно полтора стакана) и добавляем в нее несколько стеблей, смешиваем и ставим на медленный огонь. После того, как отвар закипел, отставляем его и ждем пока жидкость достигнет комнатной температуры. Принимать средство нужно полстакана 2 раза в сутки.
  3. Избавляемся от сильного кашля. Для этого рецепта необходимо выжать 50 мл капустного сока и принимать 2 раза в день. Также вы можете сделать вкус более приятным и добавить немного меда.
  4. Устраняем туберкулез. Сначала берем 2-3 листа кольраби и мелко их нарезаем: нам нужно получить около 50 г. Затем заливаем их водой (400 мл) и ставим на медленный огонь. Через полчаса вы можете отставить емкость, после чего стоит немного подождать, чтобы отвар остыл. Перед приемом обязательно процедите. Каждый день необходимо выпивать по 80 мл 3 раза в сутки.
  5. Обогащение витаминами и укрепление иммунитета. При ежедневном употреблении капустного сока вы сможете защитить ваш организм от сезонных простуд. Для этого вам необходимо выпивать в день 100 мл свежевыжатого сока.

Рецепты с капустой кольраби достаточно просты

Довольно часто этим капустным соком обрабатывают воспаленное горло и поласкают ротовую полость.

После того, как вы ознакомились с основными полезными свойствами и противопоказаниями капусты кольраби, вы можете использовать эти знания для того, чтобы в полной мере позаботиться о своем здоровье и укрепить ослабленный иммунитет.

Применение в косметологии

Также широкое применение капусты кольраби распространяется и на косметологию. Довольно часто из этого продукта делают различные маски, которые могут улучшать состояние вашей кожи и выравнивать цвет лица.

Капуста применяется в косметологии

Давайте рассмотрим несколько простых рецептов:

  1. Берем 1 большой кочан капусты и измельчаем его на мелкой терке. Затем в полученную смесь добавляем 1 ч. л. меда и столько же сухих дрожжей. После этого наливаем свежий сок яблока или апельсина. Через 20 минут можете наносить маску на лицо. Спустя 25-30 минут ее можно смыть прохладной водой.
  2. Благодаря этой маске вы сможете получить не только увлажняющий эффект, но и отбеливающий. Для этого вам необходимо взять несколько листов кольраби и измельчить на мелкой терке. Теперь делаем то же самое с огурцом. Затем, необходимо полученную смесь осторожно выложить на марлю и накрыть ею лицо и часть шеи. По истечении 15 минут можете смывать остатки маски.
  3. Рассмотрим еще одно тонизирующее средство, которое очищает и стягивает поры. Нам понадобится:
  • крупные листья капусты – 3 шт.;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • картофельная мука – 1 ст. л.;

Измельчаем на терке ботву, добавляем желток, муку и тщательно перемешиваем. После этого наносим маску на лицо и держим 20 минут, затем тщательно смываем теплой водой.

  1. Если у вас жирная и проблемная кожа, то с этим вам поможет справиться следующий рецепт маски: мелко натертые листья кольраби, 1 ст. л. молока, нежирного творога и нескольких капель эфирного масла можжевельника.

Интересно знать

  1. Еще во времена древнего Рима похлебка, приготовленная из капусты кольраби, считалась одним из самых распространенных блюд среди бедного населения.
  2. Сейчас большинство французов используют «стеблевую репу» в качестве главного средства, которое способно помочь в борьбе с лишним весом. Из-за своих полезных свойств капуста кольраби встречается практически во всех кулинарных книгах, в которых есть большое количество рецептов ее приготовления.
  3. Во Франции используется специальный станок, который «превращает» кольраби в макароны.
  4. По мнению специалистов, капуста кольраби не нуждается в особом уходе и является одной из самых скороспелых разновидностей.

Капуста кольраби полезные свойства для похудения Загрузка …

Источник: http://diwis.ru/poleznye-svojstva-kapusty-kolrabi/

Капуста кольраби | Мир без Вреда

Капуста кольраби

Когда первый раз видишь капусту кольраби, то тебя тут же начинают одолевать сомнения. А, капуста ли это? Скорее, какая-то разновидность сказочной репки… И доля истины в этом действительно есть.

Так как капуста кольраби, хоть и является ботанической разновидностью обыкновенной и всем нам знакомой белокочанной капусты, является не только близким капустным родственником, но и родственником (самым-самым дальним) репы. А, если перевести с немецкого языка название этого овоща, то вы получите ни что иное, как «капустную репу», аналогично перевод с итальянского языка вам поведает о том, что это что-то среднее между капустой и репой…

Об этом интересном овоще, о полезном составе кольраби и  о свойствах, а также, о том, в какие блюда можно добавлять кольраби и как её правильно готовить, и как выращивать – наша публикация…

Как выглядит кольраби

Капуста кольраби – именно так называют этот необычный овощ, который имеет стеблеплод (кстати, эта часть стебля – вполне съедобная), который в своей наземной части имеет форму шара и похож на репу. Сие чудо природы – ботаническая разновидность нашей с вами белокочанной капусты, также, в справочниках ещё и говорится, что кольраби – двухлетнее пищевое травянистое растение…

Сердцевина стебля кольраби нежная и сочная, вкус похож на вкус кочерыжки белокочанной капусты, но без горечи.

Кстати, именно утолщенная часть стебля – стеблеплод – употребляется в пищу, в отличие от других видов капусты, в которых чаще всего едят листья.

Цвет капусты кольраби может быть как светло-зеленым, так и тёмно-фиолетовым.

Что же касается стран, где можно выращивать кольраби, то благодаря выносливости этого растения и устойчивости этого вида к неблагоприятным погодным условиям, кольраби можно выращивать практически во всём мире. Она прекрасно адаптируется к погодным условиям Западной Европы и достаточно комфортно будет чувствовать себя на огороде даже на крайнем Севере…

Полезный состав капусты кольраби

Примечательно, что этот вид капусты не только вкусный, но и полезный.

Так, съедобная часть кольраби (надземный стебель в форме репы) является ценным диетическим продуктом, мякоть которого богата фруктозой, глюкозой, солями калия, соединениями серы, витаминами группы В, аскорбиновой кислотой.

Исходя из такого богатого и полезного состава, можно сделать вывод о том, что кольраби – это действительно полезный овощ, и если вы до сих пор ещё не включили его в  свой рацион питания – вы многое потеряли…

Также в составе капусты кольраби можно встретить витамин А, РР, минеральные соли, магний, кальций, фосфор, железо, кобальт, растительные белки…

Капуста кольраби калорийность

Что же касается калорийности этого овоща, то в 100 граммах капусты кольраби содержится всего лишь 41, 7 килокалории, что позволяет сделать вывод о том, что включение в рацион питания этого овоща поможет вам избавиться от лишних килограммов, не в ущерб своему здоровью (ведь, как известно, любая диета истощает организм и он недополучает витамины и полезные вещества)…

Полезные свойства капусты кольраби

Учёные утверждают, что этот вид капусты можно даже давать детям, так, пюре из кольраби – станет отличным вариантом прикорма для вашего малыша, а те ценные и полезные вещества, которые содержатся в этой капусте, станут теми кирпичиками здоровья и гармоничного развития вашего ребёнка.

Также употребление кольраби благотворно повлияет на обменные процессы в человеческом организме, отрегулирует работу желудочно-кишечного тракта, и таких внутренних органов, как желчный пузырь, печень, пищеварительный тракт… А, благодаря высокому содержанию солей калия, этот продукт в вашем рационе питания будет способствовать выведению лишней жидкости из организма, предупредит отёки, тогда как клетчатка в составе капустной репы, поможет избавиться от холестерина, а сама капуста кольраби станет отличным вариантом профилактики атеросклероза.

Кому полезно кушать капусту кольраби

Если у вас нарушен обмен веществ, вы страдаете заболеваниями печени, желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря, вас мучают отёки, а ещё у вас повышенное артериальное давление – немедленно отправляйтесь в супермаркет на поиски этого овоща.

Ведь, капуста кольраби поможет вам забыть о ваших проблемах со здоровьем, улучшит ваше самочувствие и поднимет ваше настроение.

К тому же, если за окном бушует эпидемия инфекционных заболеваний – обязательно позаботитесь о том, чтобы несколько раз в неделю видеть на свом столе блюда из кольраби – дело в том, что употребление этого овоща снижает риск развития инфекционных заболеваний.

Ну, а если мечта стать стройной и иметь красивую фигуру – это цель всей вашей жизни, то достигнуть такой высокой цели вам поможет капуста кольраби. К тому же, она прекрасно справится с очищением вашего зашлакованного организма от токсинов и шлаков…

Капуста кольраби обязательно должна присутствовать в рационе питания тех, кто хочет быть здоровым, а также тех, чей организм ослаблен.

Что же касается относительно употребления кольраби беременными женщинами и детьми – то, здесь можно не сомневаться, этот овощ вреда вам не причинит, но разнообразит ваше меню и принесёт свою пользу для вашего организма.

Как готовить кольраби

Так выглядит салат из кольраби

Не секрет, что в сыром виде некоторые овощи более полезны, чем после того, как они подвергаются термической обработке. Аналогичное можно сказать и про капусту кольраби.

Молодые листья капусты, свежие сырые стеблеплоды можно кушать в сыром виде или добавлять в салаты.

Но, если вкус сырой кольраби вас немного смущает, вы можете отварить капусту, или потушить её как обыкновенную белокочанную родственницу.

Если вы тушите кольраби, то опытные кулинары рекомендуют резать стеблеплод мелкими кубиками – так овощ быстрее протушиться.

Также, из капусты кольраби можно готовить блинчики, овощной суп, кольраби даже можно фаршировать, запекать, обжаривать.

Ещё один маленький секрет приготовления кольраби — для усиления особенного вкуса этой репчатой капусты, в свежие салаты из кольраби можно добавить немного соевого соуса или сока лайма…

Что же касается дружбы этого овоща с другими продуктами – то отличное сочетание у капусты кольраби с арахисом, огурцами, морковью, рыбой, курицей и креветками. Ну, а как использовать такие гармоничные гастрономические соединения – пускай решает ваша фантазия…

Как заготавливать капусту кольраби

Капусту кольраби можно также сушить, замораживать или же мариновать в сладко-кислой заливке. Тогда, это блюдо будет на вашем столе и в вашем рационе питания круглый год.

Однако, перед тем, как вы приступите к заготовке капусты, не забудьте очистить стеблеплод от кожуры, промойте его под холодной водой, чтобы смыть остатки почвы.

После этого просушите стеблеплод бумажным полотенцем, дальше приступайте к заготовке этого овоща впрок…

-рецепт капусты кольраби, тушенной в сметане с помидорами:

Выращивание капусты кольраби

Так растёт кольраби

И хотя родом капуста кольраби из Италии, как мы уже писали выше, расти она может, где угодно. Тогда, почему бы ей не вырасти на вашем огороде? Тем более, Мир без Вреда готов вам рассказать, как вырастить этот сорт капусты.

Что касается особенностей ухода за капустой кольраби, то этот вид капусты не переносит засухи, но и не терпит переизбытка влаги, поэтому, вам необходимо следить за тем, чтобы соблюдать такой баланс для своего мини-огорода.

Также, кольраби плохо растёт на кислых почвах – обратите внимание на это.

В остальном, этот сорт капусты – скороспелое растение, поэтому, уже через 2 месяца, после того, как вы посадили кольраби – будьте готовы собирать первый урожай.

Поэтому, в пищу лучше использовать нежные и молодые растения, стеблеплод которых небольшой (в диаметре не больше 6 сантиметров), но сочный…

Противопоказания к употреблению кольраби

Что касается противопоказаний к употреблению этой капустной репы, то это индивидуальная непереносимость этого овоща и некоторые формы желудочно-кишечных заболеваний (в этом случае частоту и порции капусты кольраби рекомедуется уменьшить). Для всех остальных капуста кольраби будет очень полезна…

Шевцова Ольга, Мир без Вреда

Источник: http://bezvreda.com/kapusta-kolrabi-to-li-repka-to-li-kapusta/

Кольраби: польза и вред, состав продукта, пищевая ценность кольраби

Кольраби – один из интересных капустных овощей, который пользуется заслуженным спросом у потребителей всех стран мира. За счет неприхотливости к условиям, такая капуста быстро растет при любом климате, на любом типе грунта.

А это обуславливает и ее доступную стоимость, что немаловажно, если хочется наладить здоровое питание в рамках определенного бюджета.

Пользу кольраби сложно переоценить, поэтому она отлично впишется в меню не только абсолютно здоровых людей, но и тех, кто имеет определенные проблемы.

Интересно! Капуста кольраби по своему виду напоминает репу. И согласно утверждениям некоторых источников, перевод ее названия дословно и означает «капустная репа».

Свойства и химический состав

Прежде чем задаваться вопросом, чем полезна кольраби, необходимо ознакомиться с ее химическим составом.

Интересно! Родина кольраби – восточное побережье Средиземноморья. Но ее выращивали и широко употребляли в пищу еще в Древнем Риме.

Пищевая ценность 100 г:

  • Калории 44 кКал               
  • Белки 8 г      
  • Жиры 1 г      
  • Углеводы 9 г      
  • Пищевые волокна 7 г      
  • Вода 2 г

Полезные свойства кольраби обусловлены наличием в ней витаминов групп В, А, С, К, Е, РР, а также холина.

Минералы – большой перечень всех необходимых для правильного функционирования организма, начиная от алюминия, кобальта и бора, заканчивая йодом, селеном, цинком, фтором.

Также в кольраби содержатся:

  • растительные масла;
  • белки, глюкоза, фруктоза.
  • ферменты, аминокислоты.
  • клетчатка.

Количество витамина С – 50 мг, что составляет половину суточной нормы для взрослого мужчины или полную суточную норму для ребенка до 13 лет. Именно поэтому овощ имеет еще одно название в народе – «северный лимон».

Польза кольраби

Если включить кольраби в регулярный рацион питания, можно достаточно быстро восстановить работу желудочно-кишечного тракта. Она благотворным образом влияет на работу таких органов, как печень, желчный пузырь, а также стабилизирует обменные процессы всего организма.

Важно! Кольраби не только рекомендуется к употреблению беременным женщинам. Педиатры советуют ее вводить в рацион детям с 8-9 месяцев.

Определенное количество капусты оказывает и другую пользу для здоровья человека:

  • улучшение функций иммунной системы, за счет чего человек реже болеет разными инфекционными недугами;
  • легкий мочегонный эффект, что способствует стабилизации работы почек и позволяет снизить частоту гипертонических кризов;
  • предотвращение оседания холестерина на стенках сосудов, а также их очистка;
  • медики утверждают, что хороша такая капуста для укрепления мышц сердца, для стабилизации артериального давления;
  • применять продукт можно и с целью профилактики атеросклероза, особенно тем, кто находится в зоне риска;
  • капуста кольраби способна выводить шлаки, токсины из кишечника, поэтому рекомендуется для тех, кто склонен к ожирению или проживает в районах с химически нездоровой окружающей средой.

Несмотря на высокую насыщенность продукта макро- и микроэлементами, витаминами и даже на присутствие глюкозы, калорийность продукта составляет всего 41,7 ккал на 100 г.

Польза кольраби будет очень заметной при регулярном употреблении, если есть ее с целью укрепления зубов и десен.

А еще ее широкого используют в косметологии, так как маски на основе этой капусты способны даже с первого раза улучшить цвет лица, убрать пигментные пятна, расширенные поры, а при регулярном применении – сделать кожу более упругой и эластичной.

Важно! В народной медицине кольраби используют в качестве основы при лечении астмы, туберкулеза, кашля, воспалении слизистой рта.

Возможный вред

Никаких особых противопоказаний кольраби не имеет. Есть только факторы, при которых надо быть крайне осторожными:

  • повышенная кислотность желудка;
  • предрасположенность к аллергии, в том числе на этот вид капусты, что крайне редко, но все же встречается;
  • обострение панкреатита.

Полезные советы

Кольраби широко применяется в народной медицине, поэтому и рецептов на основе этой капусты много. Самые эффективные из них, по отзывам пользователей разных интернет-ресурсов, описаны ниже.

  • 100 мл сока — принимают за 30-40 минут до еды, если имеются проблемы с аппетитом или в качестве средства для правильной нормализации обмена веществ и похудения.
  • Отвар из 60 г ботвы и 1,5 ст. воды — применять по ½ ст. дважды в день, чтобы улучшить состояние больного бронхиальной астмой.
  • Маска для отбеливания и тонизирования кожи — достаточно лишь натереть листья, смешать с выделенным соком и наложить на лицо на 10-20 минут.

714  3 

(170 голос., 4,49 из 5)
Загрузка…

Источник: http://OkeyDoc.ru/polza-i-vred-kolrabi/

Капуста кольраби: польза и вред, лечебные свойства, рецепты

Овощи

Капуста кольраби является разновидностью белокочанной капусты. Она обладает мягким и нежным вкусом.

Польза кольраби неоспорима: в ее состав входит большое количество витаминов и микроэлементов.

Многие профессиональные диетологи рекомендуют включать этот овощ в рацион питания для повышения и поддержания уровня иммунитета, повышения защитных функций всех органов и тканей.

Полезна капуста и в качестве продукта, способствующего укреплению ткани десен, зубов, потому что она прекрасно справляется с очищением ротовой полости от вредных микроорганизмов, провоцирующих развитие стоматологических проблем.

Состав капусты кольраби — витамины, микроэлементы

Благодаря богатому составу полезных веществ, кольраби сравнивают не только с лимоном, но и с другими полезными продуктами. К примеру – с молочными и кисломолочными продуктами, в частности – с творогом и молоком, в которых также содержится много кальция и прочих полезных микроэлементов.

В капусте присутствуют разные группы витаминов: А, витамины группы В, С, РР. Поэтому кольраби очень полезно употреблять в пищу в качестве профилактики инфекционных и вирусных заболеваний.

Регулярное употребление капусты, позволит стабилизировать обменные процессы в организме, улучшить пищеварение и очищение организма от вредных веществ, токсинов, уменьшить количество вредного холестерина.

Помимо витаминов в кольраби содержится масса микроэлементов: фосфор, кальций, калий, кобальт, железо, магний, минеральные соли.

Эти вещества помогают улучшить общее состояние организма и тканей внутренних органов, они обогащают состав крови, улучшают проходимость сосудов и вен, восстанавливают стенки и предотвращают старение сердечно-сосудистой системы.

Обратите внимание! Очень большое количество клетчатки, которая содержится в кольраби, способствует эффективному очищению организма от токсинов, всяческих продуктов распада. Благодаря содержанию в капусте такого количества клетчатки, можно сбросить лишний вес, используя в своем ежедневном рационе блюда, приготовленные из кольраби.

Не только полезные свойства капусты способствуют тому, что все больше потребителей, начинают включать ее в свой рацион.

В отличие от прочих сортов и разновидностей капусты, именно этот овощ, обладает более мягким и приятным вкусом, в котором нет некоторой горечи, присущей, к примеру, обычной белокочанной капусте.

Также в кольраби содержится больше сахара, что делает ее сладкой и сочной.

Почему полезно есть кольраби?

Для женщин и мужчин

Регулярное употребление кольраби в пищу в любом виде, позволит наладить работу разных внутренних органов: печени, почек, желудочно-кишечного тракта, мочеполовой системы. Благотворно воздействует кольраби и на артериальное давление – стабилизирует его, а у гипотоников, повышает до нормального уровня.

Это важно знать! Капуста кольраби также способствует правильному расщеплению и усвоению полезных веществ, что помогает быстро и в естественном режиме, снизить вес и избавиться от ожирения.

Кольраби может оказывать эффективное и положительное действие на состояние нервной системы, способствует успокаиванию, расслаблению.

С недавних пор, после проведенных исследований, кольраби рекомендована к употреблению в качестве профилактического средства онкологических заболеваний, в период реабилитации после проведения терапии раковых опухолей.

Для детей

Полезно включать капусту в рацион питания детей – такой богатый витаминный комплекс, масса микроэлементов, природных кислот, повышают не только уровень иммунитета, но и укрепляют все защитные функции организма, но и помогает развивать память, делает детей более уравновешенными и стойкими к стрессам, повышаются запасы энергии.

В холодное время года, когда высока вероятность подхватить инфекционное и вирусное заболевание, кольраби поможет активировать защиту организма от таких болезней, как простуда, грипп разных штаммов, ангина.

Рецепты приготовления кольраби

Чтобы овощ сохранял свои полезные свойства, его следует правильно готовить. Капуста прекрасно сочетается с разными продуктами питания: мясом, рыбой, прочими овощами. Очень вкусно получаются салаты из кольраби.

Прежде чем приступать к готовке, капусту промывают под проточной водой, очищают кожуру – как картофель и далее нарезают ломтиками, кубиками, соломкой и т.д.

Чтобы овощ сохранил полезные свойства, капусту поддают термической обработке (варке) не более 5 минут, в составе супа – не более 15 минут, в тушеном виде – 10 минут, в запеченном – 5 минут.

Суп-пюре из кольраби с грибами

Вам потребуется:

  • Грибы отварные, 140 г;
  • Кольраби, 2 шт;
  • Яичный желток, 1 шт;
  • Сливочное масло, 50 г;
  • Сливки, половина стакана;
  • Соль и специи по вкусу.

Капусту помыть и очистить, нарезать, отварить в течение 5 – 7 минут, размять или измельчить при помощи блендера.

Введите 3 стакана овощного бульона (воду, в которой отваривалась капуста), доведите до кипения, уменьшите до минимума огнь и добавьте все прочие ингредиенты, постоянно перемешивая пюре.

Снимите с огня, взбейте все блендером. Подавать к столу с гренками и зеленью.

Витаминный салат из кольраби, орехов, яблок

Вам потребуется:

  • Кольраби, 300 г;
  • Сыр твердый, 100г;
  • Яблоко;
  • Орехи грецкие, горсть;
  • Сок половинки лимона;
  • Мало растительное;
  • Соль и специи по вкусу.

Капусту промыть и очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Орехи немного измельчить, яблоко натереть. Все ингредиенты смешать, заправить соком лимона и растительным маслом.

Лечебные свойства кольраби

Богатый состав капусты, делает этот овощ полезным при различных заболеваниях, его употребляют в качестве профилактического средства, укрепляющего, предотвращающего развитие осложнений и тяжелых форм болезней.

Кольраби показана при атеросклерозе, повышенном артериальном давлении, ожирении, сердечных заболеваниях, нарушениях работы мочеполовой системы, заболеваниях печени и желчного пузыря. Рекомендована капуста и при туберкулезе, астме.

Польза при сахарном диабете

Особое внимание на кольраби, следует обратить тем, кто болеет сахарным диабетом. Одним из полезных свойств этой разновидности капусты, является ее свойство снижать лишний вес, приводить в порядок сосуды, что необходимо людям, с таким диагнозом.

При сахарном диабете II типа больные часто страдают ожирением, а регулярное употребление кольраби, поможет вам эффективно его контролировать и поддерживать в нормальном состоянии.

В капусте содержится много легкоусваиваемого белка, который поддерживает обменные процессы и повышает активность клеток организма, ферментов, очищает стенки сосудов от излишков вредного холестерина, помогает улучшать работу сердца.

Обратите внимание! Кольраби не повышает уровень сахара в крови, поэтому ее можно употреблять в пищу регулярно, готовя разные блюда, употребляя свежий сок, запекая, отваривая и в свежем виде.

В составе кольраби, также присутствует такой важный элемент, как сульфорапан – это вещество, без которого невозможен синтез энзимов – защитников нашей кровеносной системы. Это важный момент, особенно для людей с диагнозом диабет.

Противопоказания и вред кольраби

Не всем можно употреблять капусту в больших количествах.

Так как в состав кольраби входит большое количество природных кислот, она способна повышать кислотность желудка, что провоцирует разные желудочные заболевания и людям, которые имеют в своей истории заболеваний болезни желудка, поджелудочной железы, должны контролировать количество употребляемой в пищу капусты.

Источник: http://polza-vred.net/ovoschi/kolrabi.html

Капуста кольраби – особенности и полезные свойства

Капуста кольраби – это один из самых удивительных овощей, который незаслуженно обходят вниманием домохозяйки, не знающие, чем бы разнообразить рацион своей семьи.

Внешне она напоминает одновременно и капусту с кочаном меньших размеров, чем у белокочанной, и репу, сходство с которой этому овощу придает тонкий стеблеплод. У нее употребляется в пищу именно стебель, имеющий характерный вкус, напоминающий обычную капустную кочерыжку.

Но в отличие от кочерыжки, стеблеплод не обладает характерной остротой, а потому может употребляться в пищу и детьми и взрослыми.

Происхождение кольраби

В отличие от других представителей семейства белокочанных, кольраби была выведена в Восточном средиземноморье еще в первом веке до нашей эры. Через сотню лет сладкий стеблеплод получил широкое распространение в Центральной Азии, а затем в Средней и Северной Европе.

Уникальный состав веществ, который содержится в кольраби, делает ее незаменимым и универсальным источником витаминов и минералов, необходимых для каждого человека.

Сначала этот стеблеплод был с подозрением воспринят в Старом свете, однако, после того, как знать распробовала его необыкновенный вкус и оценила его свойства, он приобрел огромную популярность. Как и все необычное в те времена, этот продукт стал символом богатства и хорошего положения – употреблять его в пищу могли только знатные и состоятельные жители Европы.

На Руси кольраби появилась относительно недавно – при Петре Первом.

Царь, находясь в поездке по Европе, на одном из заморских приемов отведал невиданную пищу, которая настолько понравилась ему, что он захотел привезти ее в свое государство.

Так в нашей стране появился этот удивительный стеблеплод, известный не только своим интересным строением и приятным вкусом, но и множеством полезных свойств и качеств.

Вкусовые свойства и употребление кольраби

Несмотря на то, что на наших столах часто присутствует белокочанная, фиолетовая, пекинская и цветная капуста, кольраби в России очень редко употребляется в пищу. Это достаточно несправедливо по отношение к данному стеблеплоду, так как он обладает такими вкусовыми качествами, как:

  • Стебель плода имеет характерный вкус обычной кочерыжки белокочанной капусты. Единственным их отличием является отсутствие у стебля специфической горечи, характерной для кочерыжки.
  • Сердцевина плода имеет приятный сладковатый вкус, который объясняется большим наличием фруктозы и сахарозы в ее составе.

Стебель плода имеет характерный вкус обычной кочерыжки белокочанной капустыСердцевина плода имеет приятный сладковатый вкус

При правильном употреблении капуста кольраби, фото которой можно встретить дальше по статье, может стать не только вкусным, но и очень полезным способом разнообразить рацион питания семьи. Кроме того, этот овощ обладает удивительным составом, благодаря которому его можно назвать настоящим кладезем витаминов.

Чаще всего такую капусту употребляют:

  • В сыром виде. Это особенно полезно для тех, кто сидит на диете. В пищу используются молодые стебли, которые имеют мягкую сердцевину и нежный вкус.
  • В вареном виде. Вареные стебли используются в качестве гарнира к диетическим блюдам или как декоративное украшение кушаний.
  • В составе различных овощных салатов. Также распространено использование этого овоща в салатах с морепродуктами, так как его вкус очень хорошо с ними сочетается.
  • В кляре, в жареном виде.

Блюда из этой разновидности капусты широко распространены в некоторых частях Европы, например, в Италии, Франции, и даже Германии, которая и дала овощу название, в переводе означающее буквально «капустная репа».

Состав и свойства стеблеплода: польза и вред

Сегодня этот овощ очень часто можно встретить в диетической кухне, а также в рецептах блюд, рекомендованных при том или ином заболевании.

https://www.youtube.com/watch?v=h9NBkV2Khcw

Овощ обладает удивительным составом, благодаря которому его можно назвать настоящим кладезем витаминов

Состав кольраби

Эта разновидность капусты – настоящий рекордсмен по количеству содержания некоторых полезных веществ и витаминов.

Например, из всех овощей именно у этого стеблеплода максимальное содержание витамина C, из-за чего в некоторых народах ее даже прозвали «лимоном среди овощей» или «северным лимоном».

Кольраби – настоящий рекордсмен по количеству содержания некоторых полезных веществ и витаминов.

Кроме этого, в составе данного овоща содержатся такие полезные вещества, минералы и витамины, как:

  1. Магний. Это вещество оказывает прямое влияние на работу сердечной мышцы и кровеносных сосудов, а потому его недостаток может спровоцировать различные осложнения в области сердца.
  2. Фосфор. Он необходим для стимулирования умственной деятельности человека, так как оказывает серьезное влияние на мозговое кровообращение. Регулярное употребление кольраби позволяет избежать дефицита фосфора в организме.
  3. Калий.
  4. Селен. По содержанию этого вещества в своем составе кольраби превосходит все виды капусты, включая ее белокочанные и цветные разновидности.
  5. Кальций. Это вещество, необходимое для нормального развития костной ткани, содержится в кольраби в таких количествах, что овощ может поспорить по полезности с творогом или молоком. Недостаток кальция негативно сказывается на состоянии волос, зубов, ногтей и костей человека, а потому необходимо обеспечить ежедневное поступление этого вещества в организм.
  6. Все витамины группы B.
  7. Витамин E.

Такой уникальный витаминный состав позволяет не только разнообразить привычный рацион семьи вкусными блюдами, но и снабдить своих близких необходимым количеством полезных веществ и минералов.

Польза употребления такого овоща

Кроме богатого витаминами и минералами состава, кольраби отличается еще и низкой калорийностью, что достаточно удивительно, если учитывать большое содержание глюкозы и фруктозы.

Сто граммов сырого продукта содержат всего 44 ккал, а потому эта капуста широко рекомендуется диетологами для употребления во время похудения и интенсивных занятий спортом.

В ее составе есть такое вещество, как тартроновая кислота, которая расщепляет поступившие в организм углеводы, не давая им преобразоваться в жир. Это положительно сказывается на весе и на общем состоянии здоровья человека.

Использовать кольраби в пищу на регулярной основе рекомендуется при таких проблемах со здоровьем, как:

  1. Возникновение отеков. Этот овощ обладает мощным мочегонным воздействием, а потому эффективно устраняет отеки из организма. Именно поэтому такую капусту рекомендуют при диагностированных проблемах с почками, а также при гипертонических заболеваниях.
  2. Излишнее содержание холестерина в организме. Состав этого стеблеплода отличается высоким содержанием клетчатки, которая активно выводит холестерин из сосудов. Это хорошая профилактика атеросклероза, а также удобный способ избежать осложнений при диагностированном заболевании.
  3. Запоры. Если в организме возникли проблемы с перистальтикой, при которых нарушаются моторные функции ЖКТ, то избавиться от них поможет именно регулярное употребление кольраби.
  4. Туберкулез. Для лечения этого опасного заболевания используют сок капусты, который при необходимости можно подсластить медом или другими добавками. Вещества, которые содержатся в соке этого овоща, эффективно очищают легкие, позволяя организму легче справляться с заболеванием.
  5. Астма, бронхит и другие диагнозы, связанные с дыхательными путями. Для их лечения и профилактики отваривают ботву кольраби, после чего пьют этот отвар в соответствии с особым расписанием.
  6. Низкая кислотность желудка и заболевания кишечника, связанные с этим показателем. Употребление этой капусты позволяет поднять кислотность желудка до рекомендуемого уровня, нормализуя работу ЖКТ.

Возникновение отековИзлишнее содержание холестерина в организмеЗапорыТуберкулезАстма, бронхит и другие диагнозы, связанные с дыхательными путямиНизкая кислотность желудка и заболевания кишечника

При всей пользе этого уникального стеблеплода не следует забывать и о том, что в некоторых случаях его употребление даже в умеренных количествах может нанести серьезный вред организму.

Когда не следует употреблять кольраби?

Большое содержание витамина C в составе этого овоща приводит к его повышенным кислотообразующим возможностям.

Из-за этого категорически не рекомендуется употреблять кольраби при гастрите и повышенной кислотности желудка.

Впрочем, можно умеренно использовать этот овощ в тех случаях, когда совместно с ним употребляются вещества, способные нейтрализовать кислотообразующие способности капусты.

Регулярное использование этого стеблеплода может привести к повышенному газообразованию, а потому для предотвращения неприятных последствий его рекомендуется сочетать с рисом или свеклой. Если же вы склонны к повышенному газообразованию и без употребления кольраби, то следует воздержаться от включения ее в свой рацион.

Категорически не рекомендуется употреблять кольраби при гастрите и повышенной кислотности желудка

Следует помнить о том, что кольраби обладает возможностью забирать из земли вредные вещества, включая нитриты и нитраты.

Поэтому, если у вас нет уверенности в том, что овощ был выращен в экологически чистых условиях, лучше воздержаться от его употребления.

В противном случае вместо пользы можно нанести значительный ущерб организму.

Заготовка кольраби на зиму

Из-за полезных свойств, которыми обладает капуста кольраби, на зиму запастись этим уникальным овощем не помешает ни одной хозяйке.

Чтобы состав стеблеплода сохранил все свои неповторимые свойства и качества, требуется правильно осуществить его хранение.

В свежем виде стеблеплод хранится не более трех недель, а при сушке максимальный срок его хранения может достигать полугода. Кроме того, заготовить этот овощ на зиму можно и с помощью заморозки.

Сушка капусты

Чтобы заготовить сушеную капусту на зиму, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Тщательно вымыть стеблеплод с помощью специальной щеточки. С кожуры необходимо удалять не только загрязнения, но и различные внешние дефекты, например, черные пятнышки и небольшие «глазки».
  2. Очистить овощ от кожуры. Для этого используют тонкий нож или специальную овощерезку.
  3. Нарезать капусту тонкой соломкой.
  4. Опустить капусту в кипяток на 2-5 минут, после чего достать и остудить. Такой способ термической обработки продуктов называется бланшированием.
  5. Равномерным слоем распределить нарезанную соломкой капусту на сухом противне.
  6. Сушить продукт в духовке при температуре не выше 70 градусов на протяжении трех часов. В процессе рекомендуется перемешивать слои капусты, чтобы они просушились максимально равномерно.

Сушка капусты

После завершения сушки кольраби распределяют по закрытым емкостям, например, по пластиковым контейнерам, и убирают в сухое и темное место, куда не проникают прямые солнечные лучи.

Заморозка

Хранение кольраби в замороженном виде может длиться почти год! При этом овощи полностью сохраняют весь свой состав и полезные свойства. Максимальный срок хранения капусты в замороженном виде составляет 10 месяцев.

Для заморозки необходимо правильно подготовить стеблеплод. Процесс замораживания овощей состоит из нескольких этапов:

  1. Очищение стеблеплода от ботвы и кожуры. Ботва тщательно срезается с верхушки, а кожура снимается тонким слоем.
  2. Разрезание кочана кольраби на несколько частей для более удобного хранения и использования.
  3. Помещение овощей в соленую воду. Концентрат должен готовиться из расчета один литр воды на две столовые ложки соли. Время содержания заготовки в соленой воде не должно превышать получаса.
  4. Извлечение капусты из соленого раствора и промывание холодной водой. Рекомендуется мыть овощи под проточной водой, так как это более эффективно очистит продукт, нежели помывка в емкости.
  5. Бланшировка на протяжении трех минут. Для этого заготовки требуется поместить в емкость с кипятком и варить ровно три минуты.
  6. После извлечения из кипятка овощи сразу же погружаются в ледяную воду на несколько минут.

После этого остается лишь дождаться, когда продукт окончательно остынет, а затем рассортировать ее по фасовочным емкостям и погрузить в морозильную камеру.

При соблюдении всех правил употребления, заготовки и хранения такой капусты вы сможете регулярно обеспечивать свою семью всеми необходимыми витаминами и полезными веществами.

А приятный вкус этого продукта позволит вам баловать своих домашних новыми интересными и разнообразными вкусными блюдами.

Воспользовавшись способами заготовки стеблеплода на зиму, вы сможете не испытывать недостатка в этом полезном веществе даже в холодные морозные месяцы.

Роман созерцатель

  • Активность: 33k
  • Пол: Мужчина

Роман созерцатель

Источник: https://6cotok.org/1144167501034424984/kapusta-kolrabi---osobennosti-i-poleznye-svojstva/

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть